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Appenzellese da capo a piedi!Ormai è la quinta generazione della famiglia Gmünder dirigendo il «Bären». Charly Gmünder, capo e cuoco dell'oggi, si mostra come conservatore e promotore della genuina cucina appenzellese.Lui da la caccia alle ricette tradizionali ed a volte perfino storiche che stanno per essere dimenticate. Quelle trovate, le migliora con tutte le sue dote culinarie. I clienti glielo ringraziano. Da tutto il mondo la gente va in pellegrinaggio al piccolo paese di Gonten per assaggiare i suoi piatti particolari. La cucina di Charly Gmünder è continuatamente decorata dalle guide-gourmet più importanti. |