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Appenzeller mit Leib und Seele !Charly Gmünder führt den «Bären» heute schon in der 5. Generation. Er ist ein Bewahrer und Förderer der ursprünglichen Appenzeller Küche. Seinen Gerichten merkt man die Freude an den heimischen Spezialitäten an. Charly Gmünder hat den Sennen auf der Alp über die Schulter geschaut, vergessene Rezepte ausgegraben und verfeinert. Die Gäste lohnen es ihm. Von weit her kommen sie angereist und verlangen Appenzeller Spezialitäten wie Fenz, Chemi-Soppe, Chäs-Schoope und Appenzeller Gitzi. Vor allem das Gitzi, aus einheimischer Zucht selbstverständlich, ist in der Osterzeit der absolute "Renner" im Bären.Zu jeder Saison bringt Charly Gmünder die jeweiligen Schätze der Natur kunstvoll und äusserst schmackhaft zubereitet auf den Tisch. Seine Küche wird fortlaufend von den wichtigsten Gourmet-Führern ausgezeichnet. |